Beim Plug-in und bei der Standalone sind die Verbindungen Ende-zu-Ende, das läuft über keine Serverinstanz (höchstens um NAT Probleme zu umgehen, ist aber dann eine reine Weiterleitung). Die Zentrale ist also Reaper bzw. die Standalone.
Im Prinzip verändert sich aber nur der Netzwerk basierte Teil. Dieser ergibt sich aus der Paketlaufzeit + dem Jitter Buffer. Der Wert vom Jitter Buffer wird dir angezeigt bzw. lässt sich auch einstellen. Dazu kommt dann noch die lokale Latenz vom Audiointerface (ca. 20-60ms) jeweils auf deiner und der anderen Seite.
Bei sehr schlechten Verbindungen kann die Latenz auch gerne mal um 300-400ms schwanken. Dann dauert es meistens etwas bis der Jitter Buffer sich wieder einfängt.