Ich bilde mir ein, Audacity macht das auch, bzw. kann das ebenfalls. Neue Spur (Stereo) erzeugen, diese dann „aufteilen“. So haben ich den L und R Kanal separiert und kann die getrennt bearbeiten.
Ich arbeite zum 1. Mal mit einer „DAW“ und verstehe deinen post möglicherweise ja auch falsch?!
Wenn wir aufnehmen (jeder mit 1 Mic und 1 iPhone) erhalten wir auch 2x eine Monospur - die man natürlich ebenfalls separat bearbeiten kann. Was ich nicht verstehe: was meinst du mit „Zentrieren“?
Für mich ist eine als Mono gespeicherte sounddatei, die ich auf einem Stereo Gerät abspiele… irgendwie komisch zu begreifen. Mono ist für mich „nur eine Seite“. Aber ich vermute, du meinst, das L und R Kanal die gleichen Informationen haben? Bitte um Erklärung 
Das mit dem automatischen Video erstellen ist was für Kollege Murgi 
erneut vielen Dank an dich