Also laut der Spezifikation funktioniert der <itunes:explicit>-Tag sowohl auf Ebene von <channel> als auch <item>. Global setzen sollte also gehen.
Mit dem Explicit-Tag ist aber noch nicht gesagt, dass sie den Podcast nehmen. Die Policy gilt schließlich weiterhin. Kann nur sein, dass sie ihn eher nehmen, weil er ja gekennzeichnet ist. Kann aber auch sein, dass sie Kraftausdrücke im Titel grundsätzlich nicht mögen.
Aber selbst wenn sie ihn nicht nehmen: Ist doch auch nicht schlimm. iTunes ist zwar ein wichtiges Verzeichnis, aber notfalls geht’s doch auch ohne.