Es gibt mittlerweile einen ganz guten Work-Around, den jemand im Elementor Git gepostet hat:

Das hier in der functions.php hinzufügen:

 function summary($content, $limit = 200) {
   $content = strip_tags($content);
   // Take the existing content and return a subset of it
   $end = '';
   if (strlen($content) > $limit) {
       $end = '...';
   }
   return substr($content, 0, $limit) . $end;
} 
   
add_action( 'elementor_pro/posts/query/custom_excerpt', function( $query ) {
   
    function trimTitle( $text, $id = null ) {
       return summary($text,80);
}

function trimExcerpt( $text, $id = null ) {
       return wpautop(summary($text,110));
}

add_filter( 'the_title', 'trimTitle', 10, 2 );
add_filter( 'the_excerpt', 'trimExcerpt', 10, 2 );

} );

Und anschließend im Widget von Elementor im Tab Layout bei der Query-ID „custom_excerpt“ angeben.

Es werden der Titel auf 80 Zeichen und das Excerpt auf 110 Zeichen getrimmt…kann man natürlich nach belieben in dem Code-Schnipsel anpassen.

Vielleicht hilft das ja dem ein oder anderem.