Du hast noch nichts über dein Aufnahmegerät geschrieben (und den Etat).
Vorausgesetzt, der Raum gibt das her, kannst du z.B. einen Digitalrecorder mit 2 eingebauten Mikros nehmen (auf einem kleinen Foto Tischstativ).
Eine Stereoaufnahme hat auch den Vorteil, das der Hörer die Sprecher besser orten kann und das trägt, gerade bei Kopfhörern, viel zur Verständlichkeit bei.

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